果蔬汁有“液体果蔬’之称,较好地保留了果蔬原料中的营养成分。人们对健康的关注,消费意识的转变,饮料的消费已逐渐由嗜好性饮料向营养性饮料转变,果蔬汁饮料满足了这一要求,市场正在逐渐扩大。目前市场上的果汁主要有橙汁、苹果汁、菠萝汁、葡萄汁等,蔬菜汁主要有西红柿汁、胡萝卜汁、南瓜汁以及一些果蔬复合汁。近年来,我国的果蔬汁加工业有了较大的发展,大量引进国外先进的果蔬汁加工生产线、生产线、康美合生产线、三片罐生产线、爱卡包生产线等,采用一些先进的加工技术如高温短时杀菌技术、无菌包装技术、膜分离技术等,将我国的果蔬汁加工生产水平提高了一个层次。
'Cacak Fruitful'产生不寻常的,美味的水果,粉红色 - 深紫色皮肤和黄色果肉。它在2月份在北岛和3月初在南岛作物。 可能来自North Canterbury的'Cheviot'拥有传统的深紫蓝色皮肤和甜美多汁的黄色肉。这是一个非常多产的生产者,当被'Stanley'或'English Greengage'传播时。 受欢迎的西梅,是“意大利”品种的果实,具有*特的淡淡的琥珀色肉,蔬菜粉,煮熟后会变成红色。李子有深紫色的皮肤,质地细腻,味道浓郁,肉质甜美。
无废弃开发,已成为国际果蔬加工业新的热点。但我国目前粮食、果蔬加工后的下脚料却多被废弃。以花生为例,我国年产花生1500万吨,产量和出口量均为世界位,但花生的深加工很不够。有关*说,花生食品加工技术粗浅,花生榨油后的豆粕,蛋白质含量高达50%,由于提取工艺不过关,这些豆粕只能用作动物饲料或肥料,浪费严重。因此,研究下脚料的深加工技术应是今后我国食品加工行业的一大课题。